En sağlıklı balık belirlendi: Ne ton balığı ne de orkinos, cıva oranı en düşük olan açıklandı.

ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) tarafından yapılan analizler, sardalyada milyonda yalnızca 0,013 parça cıva tespit edildiğini gösteriyor. Bu miktar, piyasadaki diğer balık türleri arasında en düşük seviyeyi temsil ediyor. Aynı rapora göre, karides, deniz tarağı ve istiridye gibi kabuklu deniz ürünleri de oldukça düşük cıva içeriğine sahip. Deniz ürünlerinden vazgeçmeden sağlıklı seçimler yapmak isteyenler için sardalya ve benzeri seçenekler öneriliyor.

Yüksek dozlarda cıva, beyin, kalp ve akciğer sağlığına zararlı olabiliyor. Aynı zamanda bağışıklık sistemini zayıflatıp böbrek fonksiyonlarını olumsuz etkileyebiliyor. Balıklar, insanlar için en sık rastlanan cıva maruziyeti kaynağı olarak biliniyor. Ancak sardalya, bu riski en aza indirirken pek çok besin öğesi de sağlıyor.

Kalsiyum, potasyum, demir ve E vitamini açısından zengin olan sardalya, sağlıklı bir protein kaynağı olarak öne çıkıyor. Konserve formunda pratik bir şekilde tüketilebilirken, limonlu sardalyalı makarna, sandviç ya da salata gibi çeşitli tariflerde kolayca kullanılabiliyor.

Konserve sardalya pratik olsa da sodyum içeriği yüksek olabileceğinden, tuz tüketimine dikkat etmesi gerekenler için taze sardalya öneriliyor. Fırında ya da ızgarada pişirilen taze sardalya, cıva endişesi olmadan deniz ürünlerinden faydalanmak isteyenler için ideal bir alternatif olarak gösteriliyor.