Canan Karatay'dan, 'padişah baharatı' olarak bilinen sumak hakkında önemli açıklamalar

Akdeniz ve Orta Doğu mutfaklarında sıkça kullanılan sumak, kırmızı meyvelerinin kurutulup öğütülmesiyle elde edilir. Yemeklere lezzet katmasının yanı sıra, sağlık üzerindeki olumlu etkileriyle de dikkat çekmektedir.

Sumak; antosiyanin, flavonoid ve fenolik asit gibi güçlü antioksidanlar açısından zengindir. Bu bileşenler, hücreleri serbest radikallerin hasarından koruyarak yaşlanmayı yavaşlatır ve bağışıklık sistemini destekler.

Sahip olduğu anti-inflamatuar özellikler sayesinde vücuttaki iltihaplanmayı azaltabilir ve özellikle eklem ağrıları ile romatizmal rahatsızlıkların hafifletilmesine yardımcı olabilir.

Sumak, sindirim enzimlerini uyararak hazmı kolaylaştırır. Gaz, şişkinlik ve hazımsızlık gibi sindirim sorunlarının doğal yollarla giderilmesine katkıda bulunabilir.

Bazı bilimsel çalışmalar, sumağın kan şekeri düzeylerini düzenleyebileceğini göstermektedir. İnsülin direncini azaltıcı etkisiyle diyabet yönetiminde destekleyici bir rol oynayabileceği belirtilmektedir.

Sumaktaki antioksidanlar, kolesterolü düşürücü ve kan basıncını dengeleyici etkilere sahiptir. Bu özelliğiyle kalp ve damar sağlığının korunmasına önemli katkı sağlayabilir.

Bazı araştırmalarda, sumağın içeriğindeki bileşiklerin kanser hücrelerinin büyümesini yavaşlattığı tespit edilmiştir. Ancak bu etkinin kesin olarak kanıtlanması için daha fazla araştırmaya ihtiyaç duyulmaktadır.

Antibakteriyel ve antifungal özellikleri sayesinde sumak, enfeksiyonlara karşı vücudu destekleyebilir ve bağışıklık sistemini güçlendirebilir.

Prof. Dr. Canan Karatay, sumak tohumunun çay olarak tüketilmesini öneriyor. Karatay, özellikle boğaz ağrısı şikayeti olanlara bu yöntemi tavsiye ederek, çayın İbn-i Sina tarafından da önerildiğini vurguluyor.

Sumak çayı şu şekillerde hazırlanabilir: Bir yemek kaşığı taze sumak tohumu, bir su bardağı su ile cezvede kaynatılabilir. Alternatif olarak, önceden kaynatılmış bir bardak suya bir tatlı kaşığı sumak eklenip 5 dakika demlenmeye bırakılabilir. İsteğe bağlı olarak birkaç damla kekik yağı da eklenebilir.

Demlenen karışım süzüldükten sonra sade olarak içilebilir ya da salata soslarına karıştırılarak kullanılabilir.

Uzmanlar, sumağın aşırı tüketiminin bazı yan etkilere yol açabileceği konusunda uyarıyor. Özellikle tansiyon hastalarının dikkatli olması gerekiyor çünkü sumak tansiyonu yükseltebilir. Yağ yakıcı etkisi nedeniyle fazla tüketimi hızlı kilo kaybına neden olabilir.