Beyni Ele Geçirerek Açlığı Artıran 4 Yiyecek

Harvardlı beslenme uzmanı Amy Shah, insanların aslında daha çok acıkmasına neden olan ve 'beyni ele geçiren' yiyecekleri anlattı. Yiyeceklerde gizlenen birçok toksik katkı maddesi olduğunu belirten Shah, bu maddelerin yiyeceklerin insanları daha da acıktırması ve duygusal yeme alışkanlıklarını kötüleştirmesi için beyni ele geçirecek şekilde değiştirildiği anlamına geldiğini vurguladı. Shah, tüketicilere paketlerin üzerindeki bilgileri okumaları gerektiğini ve dikkat edilmesi gerekenleri açıkladı.

Monosodyum glutamat (MSG), birçok aromalı gıdaya eklenir ve pankreasın daha fazla insülin salgılamasına yol açar. Bu durum, insanlarda açlık hissini artırır. MSG'nin diyabet ve obeziteyle ilişkili olduğunu belirten uzman, bu içeriğin eksitotoksin olarak kabul edildiğini ve beyin hücrelerinin aşırı uyarılmasına ve hücre ölümüne neden olabileceğini söyledi.

Beyaz un olarak da bilinen rafine un, raf ömrünü uzatmak için işlenir. Bu süreçte kepek ve buğday ruşeymi çıkarılır, bu da vitamin, mineral ve diyet lifinin kaybına yol açar. Bu un türü, insülin seviyesini hızla yükseltip düşürerek insanların daha çabuk acıkmasına neden olur.

Shah, rafine şekerin vücut üzerinde rafine una benzer bir etkisi olduğunu ifade etti. Rafine şeker, kan şekerinin hızla yükselip düşmesine neden olarak yemek yeme isteğini tetikler. Beslenme uzmanı, şeker tüketmeyi bırakmanın zor olabileceğini, çünkü şeker dopamin salgılanmasıyla kısa süreli bir enerji ve mutluluk hissi yarattığını belirtti.

Shah, özellikle yüksek fruktozlu mısır şurubuna dikkat edilmesi gerektiğini vurguladı. Gazlı içecekler, meyve suları ve paketlenmiş gıdalarda bulunan bu katkı maddesi, normal metabolizmayı bozar ve tokluk hormonu olan leptinin salınımını yavaşlatır.

Beslenme uzmanı, glütenin genellikle işlenmiş gıdalarda bulunduğunu ve işlendiğinde şeker benzeri özellikler kazanarak inflamatuar olabileceğini söyledi. Glütenin bağırsaklar üzerinde de olumsuz etkileri olduğunu belirtti. Uzman, bir ay boyunca glüten tüketmemeyi ve bu süre zarfında nasıl hissedildiğini ve yemek yeme isteğinin daha iyi kontrol edilip edilmediğini gözlemlemeyi tavsiye etti.

Shah, bu maddeler yerine meyve ve sebzelerde bulunan polifenollerin tüketilmesini önerdi. Polifenollerin kan dolaşımını ve toksinleri temizlemek için önemli olduğunu, açlık ve sağlıksız yiyeceklere olan isteği kontrol etmede anahtar rol oynadığını vurguladı. Ayrıca polifenollerin kan şekeri seviyesini düşürdüğünü ve kontrol edebildiğini ekledi.

Shah'ın polifenol içeren yiyecek tavsiyeleri arasında avokado, kırmızı orman meyveleri, brokoli, kirazlar, acı biber, turunçgiller, kahve, keten tohumu, bitter çikolata, sarımsak, bakliyat, mango, fındık, zeytin, soğan, kekik ve diğer baharatlar, balkabağı, ıspanak ve yeşil çay bulunuyor.