Ağacın gövdesine takılan muslukla yılda iki kez hasat edilen huş ağacı özsuyu, birçok hastalığa iyi geliyor.

Huş ağacı özsuyu, tomurcuklar açılmadan önce, mart ayının başından nisan sonuna kadar toplanır. Hasat dönemi kısa olduğu için yılda sadece iki defa ürün alınabilir. En verimli hasat, en az 30 yaşında olan huş ağaçlarının bulunduğu, yerleşim yerlerinden uzak doğal ormanlarda yapılır. Özsuyun akışının başlayıp başlamadığı, tomurcuğa bir iğneyle yapılan küçük bir delik aracılığıyla belirlenebilir.

Doğaya zarar vermemek amacıyla hasat sırasında dikkatli olunması gerekir. Ağacın gövdesinin kuzey tarafına, balta yerine bir matkapla 2-3 santimetre derinliğinde bir delik açılır. Bu deliğe yerleştirilen plastik bir tüp veya damlalık yardımıyla sıvı, cam bir kaba toplanır. Ağacın sağlığını korumak için günlük 3 litreden fazla özsu alınmamalıdır. Hasat bittikten sonra delik, yosun, reçine veya bahçe ziftiyle kapatılır ve aynı ağaç bir yıl boyunca dinlenmeye bırakılır.

Huş ağacı özsuyu, magnezyum, çinko, kalsiyum ve organik asitler açısından zengindir. Düşük kalorili yapısı sayesinde diyet yapanlar tarafından da tercih edilir. İçeriğindeki bu maddeler, bağışıklık sistemini güçlendirir ve cilt sağlığından kalp ve damar sistemine kadar pek çok alanda fayda sağlar. Özellikle kemik yoğunluğunu artırdığı, kolesterolü dengelediği ve antioksidan etkisiyle vücut direncini yükselttiği bilinir.

Huş ağacı özsuyu, hafif tatlımsı bir aromaya sahiptir. Uzmanlar, aç karnına ve günde üç bardaktan fazla tüketilmemesi gerektiğini önerir. Taze özsuyun dayanma süresi kısadır ve buzdolabında yalnızca iki gün saklanabilir. Daha uzun süre muhafaza etmek için dondurulabilir, içeceklere karıştırılabilir veya fermente edilebilir.

Doğadan gelen bu özel içecek, geçmişten günümüze geleneksel şifa yöntemleri arasında yer almaya devam ediyor. Huş ağacının bu eşsiz armağanı, hem doğallığı hem de sağlığa olan katkılarıyla giderek daha fazla ilgi görmektedir.